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吃阳朗辣子鸡，还是得去它的原产地——息烽阳朗。
阳朗，不是专指一个村，其实应该包括附近一整个片区。距贵阳76公里的阳朗片区，坐落于全
国爱国主义教育基地息烽集中营旁，游客到集中营参观必经此地。美食因文化而增香。到息烽，观“集中营”洗脑，品“阳朗鸡”洗胃，日渐成为一种流行，据说仅息烽县境内，就有阳朗辣子鸡店24家。
1979年在集中营纪念馆附近的210国道边开辣子鸡店的黄南武，长期实践中，自己摸索出了一种制作辣子鸡的技术。因他炒的鸡又辣又糯，味香色美，深得过往司机和当地人的喜爱。口口相传，黄南武的辣子鸡店渐渐有了名，贵阳、遵义等地的客人经常是开车到阳朗来吃鸡。今天，这一道普通的小菜，已发展为跟凯里酸汤鱼、花江狗肉等齐名的美食。几年时间，“阳朗辣子鸡”满天飞，就连重庆、成都、厦门等城市都打出了“正宗息烽阳朗辣子鸡”的招牌。
阳朗盛产三黄土鸡，这种土鸡的特点是肉嫩、个头大，个个都能长到2公斤以上，阳朗辣子鸡都是选用本地产三黄土鸡。
师傅完成宰杀过程，砍成均匀大小的鸡块送往灶间。勾芡、放盐，拌匀腌制好的鸡肉搁一边备用。油烧至六成热，鸡块下锅，爆炒，炒至几乎看不到血色，鸡肉基本成熟时，装入高压锅，中火焖6-8分钟后离火。另一间炉灶上，油已烧到七成热，下糍粑辣椒，辣椒熟后，放入豆瓣酱、大蒜，炒至香气四溢，焖好的鸡块全部倒入炒锅内，一起拌匀，加姜块、盐、花椒、胡椒粉、酱油，待入味后，起锅装盘。
配料里面，除成都郫县的豆瓣酱是外来货外，其他：比如菜油、生姜、花椒等都产自息烽本地。黄南武说，干辣椒要选息烽毛坡、流长的那种肉质很厚的辣椒；勾芡必须用本地的洋芋芡粉炸出来的鸡才会发亮；大蒜以红皮蒜为佳……
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